Вчимо робити продукт зі свого врожаю

• Безалкогольні напої

  ягоди лимонад

  Напої з української сировини без спирту: від рецептури й стабільності до розливу й терміну придатності.

  • соки, нектари та морси
  • лимонади й сиропи
  • холодні чаї та функціональні напої
  • пастеризація і стабільність
  • розлив і пакування
  Хочу в групу

• Ферментація

  соя соєвий соус

  Неспиртове бродіння: мікроорганізми як технологія. Як керувати процесом, щоб продукт виходив безпечним і однаковим від партії до партії.

  • квашені овочі та фрукти
  • соєві соуси й місо
  • оцти й комбуча
  • квас і заквасні напої
  • закваски та безпечність процесу
  Хочу в групу

• Снеки

  гарбуз чипси

  Сушіння, запікання й екструзія: як перетворити овочі, фрукти й зерно на снек, який зберігається і продається.

  • овочеві та фруктові чіпси
  • сушені фрукти й пастила
  • горіхові та зернові батончики
  • гранола й екструдовані снеки
  • упаковка й термін придатності
  Хочу в групу

• Функціональні продукти й суперфуди

  обліпиха ягідний порошок

  Продукти, які купують заради користі: як зберегти поживні речовини в переробці й чесно сказати про них на етикетці.

  • українські суперфуди: обліпиха, аронія, шипшина
  • насіння льону, конопель, гарбуза
  • ягідні й овочеві порошки, сублімація
  • рослинний білок і клітковина
  • пророщене зерно й мікрозелень
  • маркування та заяви про користь
  Хочу в групу

• Соуси й консервація

  томати кетчуп

  Найкоротший шлях від урожаю до полиці: соуси, пюре й консерви з того, що фермер уже вирощує.

  • соуси та кетчупи
  • пюре й концентрати
  • джеми, конфітюри, цукати
  • стерилізація і пастеризація
  • рецептури під локальну сировину
  Хочу в групу

• Олії та борошно

  льон лляна олія

  Олії холодного віджиму й борошно — зокрема з того, що лишається після інших виробництв: вичавок, жому, насіння.

  • олії холодного віджиму
  • борошно з бобових і насіння
  • борошно з вичавок і жому
  • крупи й пластівці
  • зберігання та окиснення
  Хочу в групу

• Мед

  мед крем-мед

  Мед — не лише в банці: як з нього зробити продукт із доданою вартістю й довести якість до експортних вимог.

  • крем-мед і мед з добавками
  • медові пасти й десерти
  • стільниковий мед, пилок, перга
  • віск і прополіс
  • якість і стандарти меду
  Хочу в групу

Алкогольні напої — окрема академія Центру: дистилятів навчає Українська Академія Дистиляції.

• ФермерамЄ врожай — і бажання продавати не сировину, а готовий продукт.
• Малим виробникамУже виробляєте й хочете нову лінійку або однакову якість від партії до партії.
• Тим, хто починаєЄ ідея продукту, але немає технології й розуміння, з чого почати.
• ПрактикамМаєте досвід у своєму напрямі й готові ним ділитися — шукаємо викладачів.